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越吃越瘦?真的有负卡路里食物吗?

2019-7-25 06:56| 发布者: admin| 查看: 148| 评论: 0

摘要:   网上曾盛传有那么些食物,吃下去产生的能量低于被消化时所需的能量,这样就会斲丧人体的热量,从而达到减肥的效果,这种食物被称为负卡路里食物。   像蔬菜、水果和果仁这一类食物,吃得越多,瘦得越快。那些

  网上曾盛传有那么些食物,吃下去产生的能量低于被消化时所需的能量,这样就会斲丧人体的热量,从而达到减肥的效果,这种食物被称为负卡路里食物。

  像蔬菜、水果和果仁这一类食物,吃得越多,瘦得越快。那些声称负卡路里食物有用的人支持的来由是:这些食物有大量的纤维,而纤维不会提供能量给我们身材,但是身材会利用一部分能量来分解它……

  乍听起来尚有点原理,但真的是这样吗?

  光耍嘴皮子不可,得拿出实行结果

  网上已经有很多相关的辟谣贴,大抵都是从理论举行分析。辩证唯物主义以为:实践是检验真理的唯一尺度。来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校(University of Alabama, Tuscaloosa)的研究职员就这么做了,他们不打算扯嘴皮子,直接做实行辟谣。

  怎么做实行呢?

  科学家所接纳的实行法是用全收法测定某种食物的代谢能。

  动物生命活动过程中产生的代谢产物除了体热、气体、微量分泌物和表皮脱落物外,别的部分会通过粪尿来倾轧。以是在封闭条件下测定动物产生的体热,网络尿液、粪便可以大致计算出该食物产生的热量,而最终被消化的热量被称为代谢能。

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代谢能计算公式(图片来源:《动物营养学实行教程》)

  在传言中的负卡路里食物中,芹菜最著名。由于在大部分人的印象里,芹菜口感粗糙,以是觉得芹菜含有丰富的纤维,也就能燃烧卡路里……

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网上盛传负卡路里食物:芹菜 (图片来源:某搜刮网站截图)

  是不是负卡路里食物 松狮蜥说了算

  好吧,既然各人都这么觉得,那研究职员就满足各人,选芹菜作为实行质料,而实行对象则是 9 只松狮蜥。

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松狮蜥 (图片来源:Wikipedia)

  研究职员之以是选择这一看起来生疏的爬办法物,是由于它们天生是杂食性动物,拥有类似于杂食性哺乳动物的消化体系,而且它们性情温顺,愿意吃芹菜,以是很容易在实行室中举行研究。

  既然是做消化实行,就得先做预处置惩罚。起首,这些蜥蜴被关在笼子里禁食 10 天,以确保它们不会产生与其他食物有关的粪便。固然这还不敷,研究职员还给它们灌肠,这下打扫了任何残留的粪便或尿液可能带来的干扰。

  这些预处置惩罚做完之后,研究职员就把松狮蜥带到代谢笼做试验。代谢笼体积不大,刚好可以塞下一只松狮蜥,重要用于网络实行动物自然倾轧的尿液和粪便,以便计算它的团体代谢环境。尿液和粪便会分开网络,可以分开计算尿液和粪便的热量,这样可以淘汰计算的误差。

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荒漠林鼠在代谢笼内 (图片来源:www.eurekalert.org)

  密闭的空间控制了空气的进出流量,这样研究职员可以精确地丈量在特定时间内,松狮蜥吃这顿芹菜斲丧了多少能量。

  松狮蜥进了代谢笼之后就开始进食,每只蜥蜴能吃 7.83±0.23 千焦热量的芹菜。接下来的 3 天时间里,研究职员就开始天天网络它们的尿液和粪便,其中粪便样本会被烘干,然后被称重。

  接下来,这些采集的样本被放入弹式量热器,来精确计算这些蜥蜴产生的粪便和尿液的热量。末了等它们拉完后,还要给它们来一次灌肠,以确保蜥蜴体内没有残余的芹菜还没消化。

  网络完实行数据后,研究职员就开始计算这顿芹菜到底是不是产生了负卡路里(下列为平均每只蜥蜴的数据):

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图片来源:参考文献1

  从数据表中我们可以看到,2.29 千焦为粪便的热量,1.06 千焦为尿液的热量,2.53 千焦为消化产生的热量,1.89 千焦为摄入的净能量,最终计算的芹菜代谢能为 23.4%。

  简言之,这个结果说明白芹菜不是负卡路里食物。7. 83 千焦的芹菜末了被松狮蜥摄入 1.89 千焦的热量。虽然这并不是以人类作为对象的实行,这个计算结果也不实用于人身上,但是研究职员说:“如果人类吃这些芹菜,只会摄入更高的热量。”

  多吃芹菜能减肥?可以但不现实

  固然,如果你打算不停吃这些芹菜的话,也是可以减肥的。

  只管这些松狮蜥吃下的每一口芹菜都会带来热量,但在这 3 天里,它们的总热量摄入却为负数。这是由于在 3 天时间里,蜥蜴的基础代谢(维持心跳、呼吸等基本生命活动所必需的最低能量代谢,称基础代谢(BM))最终会凌驾摄入芹菜的总热量,至少损失了 6 千焦的热量。

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如果 3 天只吃芹菜,松狮蜥会损失 6 千焦热量,而女性人类会损失 4023 千焦热量(图片来源:参考文献1)

  也就是说,如果你打算天天只吃一小盘芹菜过日子的话,大概率会饿死,但只要吃得充足多,摄入的总热量还是能满足人体逐日所需热量的,条件是你吃得下这么多芹菜。正由于云云,松狮蜥平常不止吃芹菜,还会吃些更高热量的食物,好比羽衣甘蓝、芥菜、胡萝卜、南瓜和富含卵白质的蟋蟀。

  到这里,我们可以说这个实行的最闭幕论是:芹菜并不是负卡路里食物。

  这里尚有一段小插曲:做这个实行的科学家的儿子曾提议做有关负卡路里的人体实行,还想当实行志愿者。但当他听说必要网络他的粪便并烘干之后便果断拒绝了。

  参考文献:

  1、Buddemeyer, K. M., Alexander, A. E., & Secor, S. M. (2019). Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact or fiction. doi:10.1101/586958

  2、《动物营养学实行教程》袁缨


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