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纽约甜品届传奇又开了新店!米其林级别的雪芭冰沙,仅...

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发表于 2019-7-25 05:22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是好吃不第 1171篇分享,感谢一起有你!

炎天来了,最幸福的事变莫过于享受冰爽的冰淇淋啦~!好吃君的命,除了奶茶,就是冰激凌给的!

美食-纽约甜品届传奇又开了新店!米其林级别的雪芭冰沙,仅...(1)


上周末好吃君推送的冰淇淋嘉光阴免费试吃,各人有没有大饱口福?什么你还不外瘾
本日好吃君就再分享一家新开的Sorbet店!零脂不含奶的奇怪果汁冰品 sorbet,大概是夏天最清新康健的选择了吧!

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重点来了!这家 Sorbet 专家,照旧台甫鼎鼎被誉为“纽约甜品届传奇”的Chikalicious Dessert Bar创建的新店,是不是惊喜!

迷迭香、罗勒、几十种口胃的 Sorbet ,仅限今夏限时开张!

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新店开业另有福利!出示本文到朋侪圈,点 Sorbet 就免费送古法制作的法式小饼干,福利仅限本周末,到7月28日停止哦~大家快冲鸭!

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Sorbet Bar CRAY CRAY!
地点:131 avenue A,New York,NY

between St Marks St & 9th St.,

供应时间本周-深秋

•周四至周五下战书2:00到晚上11:00

•周六下午1:00到晚上11:00

•周日中午12:00到晚上11:00

邮箱:sorbetbarcraycray@gmail.com

关注 Instagram 及时更新动态:sorbetbarcraycray

Sorbet 代价:$5一份

本周即将开业的 Sorbet Bar CRAY CRAY!,名字取得也是很可爱了!
cray cray在美国俚语里意味着crazy 疯狂。为了sorbet而疯狂、or 吃了他们家的sorbet而为之疯狂,无论是哪种,他们家的sorbet肯定要去实验的呀~

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究竟这是 Chikalicious Dessert Bar 开的 pop up 新店呀!还没开店纽约时报就如饥似渴报道了呢!

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Chikalicious Dessert Bar 自2003年开业以来,就因主厨ChikaDon Tillman对甜品的匠心和字斟句酌的精力,深受吃货宝宝们的追捧。
独创的三道菜 Dessert Tasting 盛宴,每一款都是颜值和味蕾的颠覆性体验。作为东村最热门的甜品店,吃货们常常都要等位列队排到表面。

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甜品店名声在外,更是上过纽约时报、Fox News等,被誉为“纽约甜品届的传奇”!还把分店开去了上海,引发了一阵甜品怒潮!

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新店抢鲜看

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Sorbet雪葩,是西式甜品的一种,口感雷同雪糕/冰沙,它源于古代传说,某国王的小公主巴芭拉,将水果、奶油、冰等物质混淆,国王品尝后以为味美,便定为法国大餐第一道菜后的小饮,今后官方盖章认证的它,就一举成名啦~

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Sorbet原质料为自然、新鲜水果,除了原材料自己自带的水分、糖分外,不再添加其他,对于乳成品过敏的人来说是个完善的选择。

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许多人觉得Sorbet是冰淇淋的一种,实在否则。冰淇淋含有高于10%的奶脂丰富的气体,而Sorbet却没有哦~

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也正由于云云,零奶零脂肪零添加剂的新鲜果汁冰品 sorbet 雪葩,和甜腻的冰激淋比起来,才更加清新爽口!简直是可以无顾忌、大口食用、冰镇一整个夏天还不怕胖的首选

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Sorbet Bar CRAY CRAY! 将是一款颠覆 sorbet 市场的新选择!毕竟对甜品精益求精的 Chika 和Don Tillman 主厨 couple,是超等有研讨精神的细节控呀~

主厨包管天天从市场买来新鲜的Herb食材,参加Sorbet中,让本就健康的Sorbet更添新鲜诚意。由于接纳新鲜水果没有任何添加物的 Sorbet,将是当天制作、当天售卖,保证新鲜。

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每周会限量供应4至6个口味,有迷迭香(rosemary,七月特供)、罗勒(basil)、甘菊(chamomile)、茉莉(jasmine)、柠檬香草(lemongrass)、蜂蜜百里香(honey thyme)、澳洲青苹果(Granny Smith apple)、中国柠檬(Meyer lemon)等口味,大家是不是很等待了。每天的口味不定,全看食材的采购环境呢~

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比米其林还精益求精的制作工艺

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为了让Sorbet有冰淇淋般的顺滑、绵密的口感,主厨利用了一种叫Pacojet分子摒挡装备
Pacojet是米其林餐厅用来做酱汁、慕斯和甜点的利器。Pacojet能最大限度地保存食品本味,传统冰淇淋机就算用新鲜水果,也只能取其汁水和部门果肉,但Pacojet可以将整只去核水果完全研磨,就连各种坚果食材,也不会留一点渣滓。

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因为Sorbet原材料为新鲜水果,含水量高,且不含奶油、乳脂等,相比冰淇淋和gelato更易产生冰晶,制作过程也不易控制,以是优质的sorbet制作,端赖 Pacojet 的使用啦~
主厨更是根据质料食材的差别,设定了不同的温度、不同的工艺举行加工,连sorbet放在冰箱的哪个部位,冷冻多长时间,都准确到盘算
如此严酷而创新的工艺,简直是打开了甜品新天下的大门!固然价格$5一份,贵也有贵的来由了呀~

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不同神奇口味,不同匠心搭配
看起来简朴的 Sorbet 雪芭,原来制作工艺那么高深复杂,快跟着好吃君看到味道怎样!
好吃君这天尝到了 Rosemary 迷迭香味的 Sorbet,口味非常神奇。

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整颗洁白的Sorbet球,放在一个纸杯中,边沿是一圈原味酸奶,上面则有棕黄色的焦糖糖片开心果和草莓干,看上去非常小巧玲珑可爱。

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Sorbet 入口即化,口感如丝般顺滑。清甜适口,能感受到Rosemary迷迭香的淡淡香气,但又没有冲味,非常柔和清新,感觉刹时清新了口腔味蕾!

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外圈是店家自制的有机酸奶,精致绵滑,奶香醇厚。Sorbet 和酸奶一起食用,才是从未有过的独特体验,一丝滑、一绵密,酸酸甜甜,交相辉映,让味蕾焕然一新,搭配也太妙了吧!

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烤过的开心果十分香脆,如果不喜的小同伴也可以整颗拿掉。
草莓干的口感非常松脆,带着淡淡的清甜,与Sorbet很搭。

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听说每种口味的的Sorbet,都会有不同的创意搭配,是颠末一次次尝试后的最佳口感搭配哦~ 好比Basil口味的sorbet 配的是玉米片,Watermelon口味的sorbet 则和香蕉片相搭配。如此专注细节,也太匠心了吧!

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而好吃君最爱的还是这片美丽的“焦糖糖片”,是一种经典的法式甜品 Lace Tuile,咬一口甜到内心,也可以敲碎了融化在 sorbet 中,给Sorbet带来了脆脆甜甜的口感

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一小碗Sorbet下肚,分身了冰淇淋的细腻绵密冰沙的冰冷快口,绝不会甜腻,让人吃了还想吃呢~
如今 Sorbet 仅限东村的 pop up store,业务到深秋;新店将在来岁2020年第一季度开业,永世地址是::214 E. 9th st.

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号外号外!新店开业还有福利!现在点sorbet ,还会附赠一块小饼干哦~ 别看样子质朴无华,确也花了鼎力大肆气研制。

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起首店里的选材,都是质量最最上乘的原材料,岂论是butter、sea salt还是cream,都是市面上难过的昂贵品种,连加的Vanilla都贵达是均匀时价的四五倍。
其二制作方式也很古朴,用了Old French way来制作饼干,让其更加柔软。咬一口,能感受到饼干蓬松的质感,随之立刻融化,香甜的味道布满口腔,奶味浓厚让人回味不已。
好吃不粉丝,消息最灵通!
新店开业福利
点Sorbet就免费送
古法制作的法式小饼干
运动日期:7月28日

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