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外面的牛肉面吃腻了?那就自己在做份牛肉面,步骤详细...

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    发表于 2019-7-25 05:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在餐饮里吃的牛肉面,总觉得太麻太辣太咸,自己做吧,炖一锅烧牛肉作浇头,加点自己喜欢的菜,让美味自己做主!
    美食-免费yoqq外面的牛肉面吃腻了?那就自己在做份牛肉面,步骤详细...yoqq资源(1)


     一、清汤牛肉面
    主料:牛腱肉一斤 猪小骨一根 葱半根 生姜两片 白寇3-5个 桂皮一小块 八角一个
    辅料:生抽一勺 老抽半勺 耗油一勺 面条一斤 青菜适量 盐、鸡精适量
    制作工艺:
    1.准备一块牛腱肉和猪骨肉
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    2.洗干净后冷水放入锅中
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    3.入锅焯一下
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    4.另准备葱姜、八角、桂皮、白寇
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    5.焯好的肉捞出备用
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    6.把香料牛肉放入锅中,加入两大碗水
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    7.先准备好面条和青菜
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    8.将汤锅放入燃气灶上
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    9.先大火烧开
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    10.再转小火慢煲2小时
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    11.煲好的牛肉汤是米白色的
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    12.捞出牛肉和香料
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    13.剩下干净的牛肉汤
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    14.放入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油
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    15.适量盐和鸡粉,搅拌开来
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    16.捞出的牛肉切成小块
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    17.放入调好的牛肉汤中
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    18.再次煮10分钟,让牛肉入味
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    19.青菜洗干净
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    20.面条煮熟
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    21.煮好的面条捞出放入碗中
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    22.浇上牛肉汤,放上牛肉,再烫两颗青菜,撒上葱花就好了
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    23.成品图
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    二、酸辣牛肉面
    主料:牛肉150G 面条双人份 姜2片 蒜2大瓣 干红辣椒4个
    辅料:大料1个 香叶2片 花椒1/2茶匙 葱半根 小米辣2个 香菜适量
    制作工艺:
    1.牛肉切块,大小适中即可。
    2.放入沸水中焯到变色捞出;大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽
    3.炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味。撇出干辣椒和花椒
    4.油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油
    5.把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定不要收汤,保持汤水足量
    6.炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐,番茄酱和陈醋,出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里,浇上牛肉汤,摆上牛肉块,撒些香菜
    以上就是牛肉面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。


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