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巧克力控们请注意,一大块儿脏脏蛋糕正在向你靠近!

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发表于 2019-7-24 11:03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食-巧克力控们请注意,一大块儿脏脏蛋糕正在向你靠近!(1)


风靡全网的脏脏蛋糕,冷藏之后口感完爆冰淇淋!
今天来做一款网红甜品,脏脏蛋糕。它主要由可可戚风蛋糕、巧克力甘纳许和巧克力奶油淋面三个部分组成,虽然过程看着有些复杂,但其实难度不大,大家都可以试一试。原料套装依然在售,快来找我买买买!
美食-巧克力控们请注意,一大块儿脏脏蛋糕正在向你靠近!(2)


配料:
可可戚风蛋糕:低筋面粉50g、玉米油40g、水40g、鸡蛋3个、细砂糖50g、可可粉10g
巧克力甘纳许:巧克力15g、淡奶油15g
巧克力奶油淋面:淡奶油180g、细砂糖18g、巧克力甘纳许12g
工具:
手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、6寸活底蛋糕模具、面粉筛、一次性裱花袋
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1.首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分开放入容器中备用,玉米油和水倒入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀,然后小火加热;
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2.筛入低筋面粉和可可粉,搅拌成无干粉的面糊,加入蛋黄,搅拌均匀后冷却备用;
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3.细砂糖分3次加入到蛋白中,用电动打蛋器搅打成湿性发泡的状态,取三分之一打发好的蛋白,加入到巧克力面糊中,用刮刀以切拌和翻拌的手法,快速混合均匀;
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4.再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白中,同样以切拌和翻拌的手法,快速混合均匀,把拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,震出气泡,烤箱上下火预热160摄氏度,烤约50分钟左右;
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5.取出烤好的蛋糕,震出热气,倒扣在冷却架上,等待晾凉,接下来咱们制作巧克力甘纳许;
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6.淡奶油和巧克力倒入容器中,隔热水融化混合均匀,甘纳许制作完成;
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7.最后制作奶油淋面,淡奶油中加入细砂糖和15g甘纳许,用电动打蛋器搅打至出现纹路的状态即可;
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8.然后把剩余的甘纳许和刚才制作的奶油酱分别装入裱花袋中备用,把晾凉的戚风蛋糕取出,用刀在蛋糕中间挖一个洞;
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9.挤入巧克力奶油淋面,用刮刀把多余的奶油淋面涂抹平整,四周微微下垂,在表面筛一层可可粉,挤上巧克力甘纳许即可,现在来切开看看吧!
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小兔儿碎碎念
1.装蛋白的容器中必须无水无油;
2.加热油水混合液时要不停的搅拌;
3.可可粉可以选择防潮可可粉。

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